3种肉是注胶肉的“重灾区”？一文教你辨别

　　俗话说，病从口入，不注重食品安全问题，吃有健康隐患的食物，疾病便会趁虚而入。最近几年，食品安全问题频发，掌握相关的知识，在生活种避免购入有问题的食物，很是关键。人每天都会吃肉，如果肉的质量出现问题，影响很大。注胶肉就是不良商家触碰红线的产物，有3种肉是重灾区，注意辨别。

　　什么是注胶肉？

　　注胶肉顾名思义就是往肉里注胶，不良商家为了达到增重盈利的目的，往猪肉里灌注卡拉胶、明胶等水溶液，还有一部分商家为了能让水溶液更好的吸收，给猪肉注射血管扩张剂，全然不顾消费者的健康。这些“胶”可以当作食品添加剂使用，用作肉类加工里，可以让肉制品更有弹性，口感更好。只要是符合食品添加剂添加标准，就不会影响健康。但是给肉注胶这种行为，就属于滥用食品添加剂了，会威胁人体健康。

　　哪些肉是注胶肉的“重灾区”？

　　1、合成牛排

　　牛排有两种类型，第一种是原切牛排，指的是未经任何处理，直接切割包装的整块牛肉，是生鲜肉。第二种是合成牛排，价格比较低廉，是把小块肉或者碎肉加工而成的牛排。合成牛排在加工的过程种，很可能会添加卡拉胶等食品添加剂给肉塑型。虽然正规产品食品添加剂含量是符合标准的，但有些不正规的合成牛排厂家，添加的食品添加剂严重超标。最好能少吃合成牛排，吃就吃原切牛排。

　　2、冷冻肉卷

　　吃火锅是离不开各种肉卷的，有便宜的，也有贵的。便宜的冷冻肉卷保质期很长，多数是用碎肉做的。在制作加工过程中，为了营造整片肉的口感，很多商家就会往里注胶。买肉卷最好买先切肉卷，比较新鲜，是从整块肉里先削出来的，会比较安心。

　　3、加工丸子

　　很多人吃火锅的时候喜欢吃加工丸子，是利用淀粉、肉糜、食品添加剂制作而成的丸子。在制作过程中，也有可能添加明胶，所以很多丸子有Q弹的口感。吃丸子最好能次鲜肉丸，营养价值高，吃的也放心。

　　民以食为天，肉是营养价值很高的食物，是金字塔结构中不可或缺的一部分。为了自己和家人身体健康，要谨慎购买，注意甄别，不能只看价格，不看质量。最好买新鲜的肉，不要经常吃加工肉，摄入过多的食品添加剂对健康不利。

编辑：李国栋