烤肠是用什么食材做的?

　   无论是在旅游景点，还是街边的小吃摊，几乎都能闻到烤肠的飘香味，坚持让人们馋得流口水。烤肠外焦里嫩，能让味蕾得到满足，而且价格并不贵，一根烤肠约2~3元左右。然而，有些家长认为烤肠不能吃，这是不健康的食物。为能探究烤肠的特点，营养学者曾经测评了15款烤肠得出来答案。

　　烤肠用的是什么肉?

　　一般情况下，价格便宜的烤肠中肉含量极少，淀粉量较多;小于三元的烤肠主要原料是大豆蛋白。路边售卖的烤肠主要有淀粉以及大豆蛋白制作而成，再加上太多添加剂，经过高温反复加热和熏烤，从而增加肝脏和肾脏负担。不良商家可能会把来源不明的肉制作成烤肠，从而带来一定的安全隐患。

　　烤肠有哪些特点?

　　1、淀粉含量低

　　根据国家标准，烤肠分为4个等级，分别是特级、优级和普通级以及无淀粉级，级别越高，淀粉含量就越低。大多数烤肠中的淀粉含量满足国家规定的标准，所用的材料是鸡肉和猪肉。

　　2、高能量和高脂肪

　　之所以烤肠飘香四溢，主要原因是脂肪含量高，100克烤肠中脂肪含量达到20克左右。然而，按正常来说每天食用油摄入量应在25~30克，所以几根烤肠就满足一天对脂肪的摄入量。烤肠中的脂肪主要来源于肥肉，其中含有太多饱和脂肪，不节制的吃可影响心血管健康。

　　3、含太多亚硝酸盐

　　部分烤肠烤出来的颜色比较红，因为其中添加太多亚硝酸盐，作用是防腐和保护颜色。另外，有些烤肠中也添加了色素比如诱惑红或高粱红等。不要看到亚硝酸盐和色素后就胆战心惊，只要控制用量就不会威胁自身健康，但不能选择颜色格外红或太浓郁的烤肠。

　　4、高盐

　　100克烤肠中钠含量达到600毫克以上，为能掩盖咸味而添加太多糖，长时间吃易造成水肿，导致血压和血糖升高。

　　温馨提示

　　偶尔吃一两根烤肠解解馋还行，但不能贪多。除了烤肠外，也要少吃其他的加工食品。一种是精加工的五谷，比如白面包以及蛋糕等，吃得太多易造成肥胖，增加患糖尿病和龋齿几率;第二种是糖果类，营养价值低且能量高;第三种是调味的坚果，经过烤制和油炸后营养大打折扣;第四类是果蔬干，营养成分微乎其微，可因为吃太多而造成肥胖。

编辑：齐少恒