春节“食”刻：陕西疾控健康饮食指南

　　原标题：大年初二 | 春节“食”刻：陕西疾控健康饮食指南

　　马踏祥云送福至，新年诗篇伴温暖

　　2026马年到，春节“马”上好运来!

　　新年安康，如骏马驰骋，步履不停!

　　春节“食”刻：陕西疾控

　　健康饮食指南

　　春节期间也是食源性疾病高发期和“节日病”(消化不良、肠胃不适)的集中暴发期。

　　陕西疾控今天就来和大家聊聊春节饮食的“健康密码”，让您和家人既能享受美味，又能守住健康底线!

　　一、团圆饭的智慧：

　　平衡营养不踩坑

　　年夜饭是春节的“重头戏”，但顿顿“满桌皆荤”未必是福。

　　数据显示，春节期间因暴饮暴食导致的急性胃肠炎、急性胰腺炎患者比平时增加30%，尤其老年人和儿童更易中招。

　　记住“三多三少”原则：

　　多素菜：每桌至少保证2道深色蔬菜(如菠菜、西兰花、胡萝卜)，富含膳食纤维和维生素，帮助肠道蠕动(推荐凉拌木耳、清炒时蔬，少油少盐);

　　多粗粮：用玉米、红薯、杂粮饭代替部分白米饭，延缓血糖上升，避免“饭后犯困”;

　　多汤品：饭前喝碗清淡的蔬菜汤(如冬瓜汤、萝卜汤)，增加饱腹感，减少主食摄入;

　　少油腻：红烧肉、油炸丸子等“硬菜”浅尝辄止(一顿别超过3块)，可用蒸、煮、炖代替煎、炸;

　　少重口：豆瓣酱、辣椒酱等调料适量放，避免钠摄入超标(成人每天盐不超过5g，约1啤酒瓶盖);

　　少甜腻：汤圆、年糕等糯米制品不易消化，老人孩子浅尝1-2个即可，别当主食吃。

　　陕西疾控提醒：团圆聚餐别“劝饭”!按需取餐，剩菜及时打包，才是真正的“光盘行动”。

　　二、剩菜变“毒菜”?

　　正确处理是关键

　　春节剩菜多，处理不当可能滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，引发呕吐、腹泻，甚至食物中毒。

　　实验室检测发现，室温放置超过2小时的剩菜，细菌数量可暴增100倍以上!

　　剩菜处理“四步走”：

　　趁热分装：

　　饭菜出锅后，趁热分成小份(每份1-2人量)，避免反复加热;

　　及时冷藏：

　　2小时内放入冰箱(冷藏温度0-4℃，冷冻-18℃以下)，生熟分开存放(用保鲜盒密封，避免交叉污染);

　　分类保存：

　　绿叶菜(菠菜、油菜)：硝酸盐含量高，冷藏不超过24小时，建议不留;

　　根茎类(土豆、萝卜)：冷藏不超过48小时，再次加热彻底;

　　肉类/海鲜：冷藏不超过3天，冷冻不超过3个月(标注日期，先进先出);

　　彻底加热：

　　吃前用微波炉高火加热3分钟，或蒸锅水开后蒸10分钟(中心温度达70℃以上)，别用“小火慢热”!

　　陕西疾控提醒：“剩菜不隔顿，加热要彻底”!

　　三、零食柜大作战：

　　选对零食更健康

　　瓜子、糖果、薯片……春节零食柜琳琅满目，但很多都是“高糖、高盐、高脂肪”的“热量炸弹”。

　　调查显示，春节期间儿童零食摄入量比平时增加50%，龋齿、肥胖风险显著升高。

　　零食选择“红绿灯”：

　　绿灯零食(推荐)：

　　原味坚果(核桃、杏仁，每天一小把，约20g)：富含不饱和脂肪酸，护心健脑;

　　新鲜水果(苹果、橙子、草莓)：补充维生素，代替糖果;

　　无糖酸奶/奶酪：补钙又助消化(选配料表只有“生牛乳+菌种”的);

　　蒸煮类零食(如蒸南瓜条、烤红薯干)：天然甜味，膳食纤维丰富。

　　黄灯零食(限量)：

　　黑巧克力(可可含量≥70%)：每天不超过10g，避免咖啡因过量;

　　低盐海苔：选“低钠”款，每次2-3片。

　　红灯零食(少吃)：

　　奶油蛋糕、夹心饼干(反式脂肪酸多，伤血管);

　　蜜饯果脯(糖渍加工，含糖量超50%);

　　油炸薯片、虾条(高油高盐，易上火)。

　　陕西疾控建议：零食放在孩子够不着的地方，家长以身作则少吃，用“水果拼盘”代替“糖果盘”，全家一起养成健康习惯。

　　四、酒桌上的健康课：

　　适量饮酒护肠胃

　　春节聚餐免不了喝酒，但酒精是1类致癌物，过量饮酒会导致胃黏膜损伤、肝损伤，甚至诱发心脑血管意外。

　　数据显示，每年春节因醉酒送医的患者中，30%是“空腹饮酒”或“混饮(白酒+啤酒)”导致。

　　饮酒“三不原则”：

　　不空腹喝：先吃点主食(如米饭、面条)垫胃，减缓酒精吸收;

　　不混着喝：白酒、啤酒、红酒别混饮，不同酒类成分复杂，更易醉;

　　不过量喝：《中国居民膳食指南》建议：男性每天酒精≤25g(约啤酒750ml/红酒250ml/白酒50ml)，女性≤15g(减半)，特殊人群(孕妇、肝病患者、服药期间)禁酒!

　　陕西疾控提醒：如果有人醉酒，让其侧卧休息(防呕吐窒息)，多喝水促进代谢，若出现昏迷、抽搐，立即送医!

　　五、特殊人群注意：

　　老人孩子这样吃

　　老人：牙齿不好，食物煮软煮烂(如肉末粥、豆腐羹)，避免坚果、年糕等硬食卡喉;控制盐和糖，预防高血压、糖尿病;

　　孩子：少吃腌制食品(腊肉、香肠)，避免亚硝酸盐超标;少喝含糖饮料，用鲜榨果汁(稀释后)代替;

　　慢性病患者(高血压、糖尿病、痛风)：严格遵医嘱饮食，比如痛风患者少吃海鲜、内脏、浓肉汤，多吃低嘌呤蔬菜(黄瓜、西红柿)。

　　陕西疾控春节提示

　　健康过年，从“舌尖”开始

　　春节的意义是团圆，不是“吃撑”。少一分油腻，多一分清淡;少一分浪费，多一分健康，才能让团圆的味道更长久。

　　转发这份指南给家人，

　　一起做“健康守岁人”。

编辑：齐少恒